Vamos a intentar hacer una ensalada muy completa en nutrientes, atractiva a los ojos y que sea apetecible para niños (tanto en su realización como para comerla). Apta para dieta BLW a partir de un año. Apta para veganos.
En el caso de esta de hoy utilizaremos:
- Un puñado de pasta en forma de lacito.
- Mix de verduritas tiendas de varios colores.
- Medio aguacate.
-1/4 de cebolleta muy tierna.
- Uvas y arándanos desecados.
- Un puñado de tomate tipo cherry.
- Aceite de oliva virgen extra, limón y un poco de sal.
Primero cocemos la pasta según instrucciones del fabricante, conviene al dente, una pasta muy cocida pierde sabor y nos rompe las texturas. Una vez cocida, la pasamos por agua fría, la escurrimos y dejamos enfriar.
Cuando esté fría hacemos un lecho en la fuente o plato de servicio, coronamos el borde del plato con los brotes de verduritas o verduras tiernas. En el borde interior de la corona de verduritas colocamos los tomates cherry (para que queden como en la foto hay que cortar dejando un trozo en el medio, lo abrimos y queda de la forma a que se ve en la foto). Partimos el medio aguacate en forma de gajos y lo vamos colocando sobre la pasta habiendo una flor abierta, entre los gajos de aguacate ponemos la cebolleta cortada muy fina, en gajos también. Y como broche final dejamos caer un puñadito de arándanos y uvas secas. Salamos y no pimentamos (la pimienta enmascara esta divina mezcla de sabores y es un picante demasiado fuerte para niños, y aliñamos al gusto con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y limón. Hemos elegido el limón por lo bien que potencia al aguacate, pero podemos poner un buen vinagre de Módena o una mayonesa (con mayonesa ya no es apta para veganos) . Otra opción que a mi me encanta, es servirla sin aliño y que cada cual lo haga a su gusto.
Los lacitos quedan escondidos y aparecen por sorpresa al revolver o servir en el plato
Y así queda nuestra ensalada: divertida, completa en proteínas, vitaminas y grasas saludables, y apta para todos.
