Arroz con conejo.

Necesitamos:
Una taza de arroz.
Una bandeja o medio conejo troceado.
Una paellera para dos raciones.
Cebolla.
Ajo.
Perejil.
Aceite.
Sal.
Una lata de tomate triturado.

Primero pasamos el conejo por aceite hasta que este bien dorado, retiramos y reservamos. Con el mismo aceite pochamos la cebolla, el ajo, el perejil y el hígado del conejo.

Cuando lo tenemos bien pochadito echamos el conejo y lo cocinamos unos minutos todo juntó a fuego medio.

Sobre nuestros ingredientes cocinados añadimos el tomate triturado y cocinados de nuevo otros minutos removiendo. Recordar que usamos tomate, con lo cual hay peligro de que se pegue aunque la paella sea de tefal o material anti adherente .
Una vez tome color y desprenda olor echamos la taza de arroz.

Le damos unas vueltas de mezclado con utensilio de madera y vertemos caldo de verdura en la proporción de dos a uno. Uno de arroz, dos de caldo. Salamos. Integramos bien todo…

Y empezamos la cocción final. Yo no miro el reloj. El mismo plato nos va a decir cuando apagar, apartar y tapar con un paño hasta que el arroz quede seco y suelto.

Ya tenemos nuestro riquísimo y sano arroz con conejo.

A comer y disfrutar.