Como toda comida hecha con verdura: Un espectáculo de sabor y color.
– Un buen tomate madura pero duro.
– Tres patatas medianas.
– Dos huevos cocidos.
– Bonito.
– Media cebolla.
– Sal, aceite, vinagre, oregano ( Pimiento verde y rojo muy picadito, opcional ).
Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos y cuadrados. Las ponemos a cocer, estará cocida cuando pinchemos y atravesemos la patata. Si optamos por cocerla en olla rápida, la patata estará hecha pero entera si retiramos del fuego la olla nada más comenzar a sonar la válvula.
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Una vez cocidas las escurrimos y las dejamos enfriar.
Cuando estén tibias emplatamos: Ponemos el lecho con las patatas, sobre ellas ponemos unos trozos de cebolla picada ( en trozos de 1 cm ) el bonito y el tomate, haciendo la decoración que más nos guste.
Es el plato ideal para utilizar el ríquisimo bonito que hemos hecho en conserva en Septiembre, ya han pasado dos meses y ahora empieza a tener el cuerpo y sabor ideal.
Este tipo de ensaladas se presta a que utilicemos Sal Maldon, la sal que viene en escamas.

Echamos sobre toda la ensalada vinagre, un buen aceite de oliva y el orégano.
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