El dia 19 de Diciembre ( Dia internacional de la lucha contra el cancer de mama) En Oviedo se celebra el Dia del Desarme. El menú tradicional es: Garbanzos con bacalao, callos y arroz con leche.
  La receta de los callos en la forma que yo los preparo, ya os la he subido a este blog y arroz con leche os lo subiré pronto. Hoy vamos a hacer los garbanzos con bacalao, como siempre de la forma que yo los hago.
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– Medio kilo de garbanzos de cualquier variedad (Yo utilizo pedrosellanos).
– Medio kilo de bacalao salao.
– Medio kilo de espinacas congeladas o un manojo de espinacas frescas.
– Una cebolla blanca, dos dientes de ajo, media cucharada de pimentón dulce, una cuchara de pimientos choriceros, azafrán en rama, aceite, agua y una cucharadita de sal.

   Este plato hay que empezar a elaborarlo 24h. antes por los remojos y la salazón. Ponemos los garbanzos lavados a remojo con agua fría. Ponemos el bacalao a desalar en un bol con agua templada-fría. Los garbanzos no los tocamos hasta la hora de cocinar, al bacalao hay que cambiarle el agua unas tres veces, la última ( dos horas o así antes de cocinar) yo lo pongo con leche entera para suavizar su exquisito sabor.
  !Nos ponemos a ello! 
  En una olla a presión (Yo rápida) ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar, la cebolla muy muy picadita, los dientes de ajo muy picados y el pimiento choricero. Lo dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente y el ajo tome color dorado, en ese momento ponemos la cucharadita de pimentón dulce y damos dos vueltas de cuchara, inmediatamente echamos un vaso de agua (si el pimentón se fríe sabe a quemado).
   Escurrimos garbanzos y el bacalao. Echamos los garbanzos y el balacao desmigado. Ponemos agua que cubran los garbanzos y dos dedos más. Si hemos comprado la espinaca cruda la picaremos mucho y la pondremos a hervir 20´a fuego alegre, la escurriremos y la incorporamos al resto de los productos. Si es congelada la incorporamos congelada.
  En la olla rápida son 15´de cocción, en la olla spress tradicional son 40´ de cocción y a fuego tradicional unas dos horas. Ya os digo que yo lo hago en la rápida, así como la fabada pierde con la presión, los garbanzos en cualquier receta ganan.
  Una vez que pasa el tiempo de cocción, pasamos la olla al grifo de agua fría hasta que sale todo el vapor y la abrimos, volvemos a ponerla a fuego con la cucharada de sal y dejamos un par de minutos de fuego para la disolución de la sal. Retiramos del fuego y dejamos reposar.
  Es de los pocos platos de legumbres que yo preparo en el día, de un día para otro está muy bueno también, pero no hay gran diferencia como pasa con la fabada o las lentejas.
  No suelen quedar muy caldosos, a mi me encantan escurridos y comidos con tenedor como veis en la foto pero en realidad es un plato de cuchara.

   Este es uno de mis platos preferidos.