– 1/2 kilo de fresa o fresón (estamos de temporada)
– 1/2 kilo de nata para montar o nata con alto contenido en grasa.
– 5 cucharadas de azucar blanca.
– Una cucharada de café de vinagre de vino o manzana.
– Mucho amor.
Unas horas antes introducimos la nata en la nevera a alta temperatura para que monte muy bien.
Lavamos nuestras fresas y las escurrimos (no dejarlas a remojo, pierden sabor). Las troceamos en daditos muy pequeños, cuanto más finitas mejor sabor tienen y las regamos con la cucharadita de vinagre y unos granitos de sal (muy poquita sal) le damos unas vueltas con cucharón de madera y las dejamos reposar mientras preparamos nuestra nata.
Espolvoreamos con una cucharada de azucar y empezarán a soltar su maravilloso líquido rojo.
La nata bien fría la podemos montar de varias formas: a mano ( es un proceso muy muy largo), con las varillas de la batidora eléctrica. Esta forma suele ser la más habitual, no hay tiempos: comenzamos a batir dando vueltas circulares en el recipiente y cuando la nata coge consistencia y queda pegada sin despegarse de las alambres de nuestras varillas está a punto, si entornamos el recipiente se mueve con facilidad y tiene una consistencia espumosa y compacta; en este momento echamos las 4 cucharadas de azucar.
Yo la hago en la Thermomix: Se ponen las mariposas en las aspas.
Introducimos la nata bien fría con unos granitos de sal y programamos a 3 1/2 ó 4, no se pone tiempo, la nata hay que vigilarla mucho, aunque si utilizamos la Thermomix cambia el sonido cuando casi llega a su punto. Hay que tener mucho cuidado y estar encima mirando, porque tarda muy poco tiempo y si se pasa se convierte en mantequilla que está muy rica, pero no nos resulta útil para esta plato.
El aspecto es increible y el sabor no se pude comparar a la nata que compramos ya montada, merece la pena su realización casera.
Vamos a montar nuestro postre: Mezclamos la nata con el preparado de fresas, le damos varias vueltas con una espátula de madera y lo introducimos en la nevera hasta la hora de servir. Yo soy partidaria de sacar los postres de la nevera cuando comenzamos a comer, no me gustan excesivamente fríos pierden parte de sus sabores.
Este postre es muy rico si hacemos todo el proceso casero y los dados de las fresas son pequeñitos pero es altamente calórico y rico en materia grasa. Pero…UN DIA ES UN DIA.
Espero que estos sencillos menús caseros os sean de utilidad y conviertan vuestra mesa en una fiesta continua de sabores y colores.
Nos vemossss…
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