En el caso de hoy vamos a sacar partido a lo que nos quedó de un enorme pulpo a feira que hemos preparado. Si no hay restos tenéis la receta mucho más abajo, es de las primeras que subí (pulpo, cuando hierve el agua meter y sacar tres veces para rizar tentáculos, introducir, conocer 20′, dejar otros 20′ dentro de ese agua, sacar y escurrir, cortar con tijera en trozos de un centímetro, aliñar con un buen aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce y picante y sal)
En el caso de hoy:
– la cabeza y los tentáculos sobrantes del pulpo cocido.
– Una buena cebolla blanca.
– un generoso chorro de aceite de oliva.
– Masa quebrada.
Picamos menuda la carne de pulpo y echamos sobre ella la salsa sobrante del pulpo a feira. No salaremos porque la salsa tiene suficiente sal. Troceamos la cebolla y la freímos con un chorro de aceite de oliva hasta que este pochada (transparente). Vertemos la cebolla sobre el pulpo, reservamos y dejamos enfriar.
Trabajaremos la masa a la medida de nuestro molde. Con un rodillo iremos estirando hasta dejarla fina. Pondremos esa primera capa de masa sobre el papel de hornear y todo ello en la bandeja.
Colocamos el relleno bien repartido por toda la masa. Trabajamos con el rodillo la masa que cerrará nuestra empanada, la colocamos encima de lo ya elaborado, cerraremos los bordes y pintaremos con huevo batido.
pinchamos varias veces con un tenedor y meteremos en el horno a 180º con calor arriba y abajo durante unos 20′. Iremos comprobando el color que es el mejor indicador en masas horneadas.
Una vez cocida la sacamos del horno y la ponemos encima de una rejilla a enfriar.
Y ya está, tenemos nuestra riquísima empanada de pulpo. Repetiremos fijo
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