Con estos días de invierno tan caseros los fogones y los hornos echan chispas al menos en mi casa. Buscando sacar utilidad a los nuevos productos del mercado, me he decidido a probar los sobres de preparados que hay para aliñar las carnes y pescados que horneamos.
En esta ocasión y en ambos menús, he utilizado la marca hacendado tanto para el asado de pescados como de paletilla de cordero.
El envase trae producto para dos usos: dos sobres de aderezo, dos bolsas de horneado y dos fajitas para cerrar la bolsa. Como es normal yo he puesto mi toque personal.
Vamos primero con los pescados:
Yo he utilizado las dos piezas de pescado que os muestro, vienen a ser dos kilos en limpio.
Podemos seguir las instrucciones que trae el envase de Al Horno “Pescado en su jugo ” o dar nuestra especial aportación.
Yo limpié el pescado lo coloque dentro de la bolsa de hornear y lo puse sobre la bandeja de horno, sobre todo ello vertí el contenido de sobre de aliño y le incorporé agua, aceite y el zumo de un limón. Con las manos masajeé bien para que todo ello se impregnara por todo el pescado, cerré la bolsa con la fajita y lo introduje en el horno a 190º durante unos 20´. Los tiempos son aproximados, cada pescado tiene su cocción, es cuestión de ir mirando y darle lo que necesita. Es importante no dañar ni agujerear la bolsa, sacarlo del horno y dejarlo reposar 5´ y luego servir con todos los jugos soltados a modo de salsa.
El resultado es muy bueno aunque quizá se eche de menos el nido de cebolla que tanto sabor y presencia da a estos horneados, pero una vez probado podemos ir innovando cuanto queramos. Lo que queríamos saber es si vale como aliño y si enriquece el pescado fresco y el objetivo se ha cumplido.
Vamos con el experimento del cordero. Cajita específica para cordero no hay pero si dos modalidades de sobres, una para pollo y carnes más blandas y otra para carnes más hechas tipo costillas, yo opte por esta, trae hiervas provenzales y se parece a mi adobo.
Preparamos nuestra paleta de cordero con unos cortes sobre las partes más gruesas para que se haga bien por todos lados.
Mirad que escándalo de carne, si el invento salía mal nos la jugaría con una carne excelente.
No lo salamos y lo colocamos dentro de bolsa de hornear y sobre la carne añadimos el contenido del sobre, los esparcimos bien con las manos y añadimos:
-Medio vaso de vinagre.
-Medio vaso de vino blanco.
-Medio vaso de agua.
Lo introducimos al horno a 180º y el tiempo lo vamos calculando nosotros, tiene que quedar la carne hecha y tierna. Yo lo saqué como a los 40´ abrí la bolsa con mucho cuidado porque salen vapores muy calientes y lo vertemos todo en la fuente de hornear para dorarlo bien y que tenga el aspecto final de un plato de gourmet.
El resultado no fué mas que sorprendente en positivo: la carne tierna, muy sabrosa y muy jugosa. Suple con creces el adobado especia por especia.
Un cosa importantisima NO SE DEBE SALAR LA CARNE NI EL PESCADO, con este sazonador tenemos mas que suficiente.
Espero que os sea útil porque práctico es un rato.
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